�(fā)布時(shí)間:2022/4/27 15:55:00
新聞詳細(xì)
在一定溫度范圍內(nèi),溫度越�,繁殖越慢;溫度越高,繁殖越�。但溫度太高,細(xì)菌就�(huì)死亡。不同的�(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其�(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特�(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。但�(jīng)巴氏消毒�,仍保留了小部分�(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或�(xì)菌芽�,因此巴氏消毒牛奶要�4℃左右的溫度下保存,且只能保�3�10�,多16��
目前通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:一種是將牛奶加熱到62�-65�,保�30min。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生�(zhǎng)型致病菌,效率可�(dá)97.3%-99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢�,但這些�(xì)菌多�(shù)是乳酸菌,乳酸菌有益健康;第二種方法將牛奶加熱到75�-90℃,保溫15s-16s,其殺菌�(shí)間更短,工作效率更高。但基本原則是,能將病原菌殺死即�,溫度太高反而會(huì)有較多的�(yíng)�(yǎng)損失。巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳�(zhì)盡量少發(fā)生變化。巴氏殺菌不可能殺死所有細(xì)�,它只能將致病菌的數(shù)量降低到�(duì)消費(fèi)者不�(huì)造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之�,也可應(yīng)用于�(fā)酵產(chǎn)��
相關(guān)�(biāo)簽:巴氏殺菌,
�(lái)源:http://www.kmhjzh.com/news800027.html
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