�(fā)布時間:2022/11/7 14:37:00
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全蛋�廠家分析�蛋液的吃法有很多,雞蛋灌餅相信大家都吃過,這是一種經(jīng)常在早餐車上可以看到的食�,大家也都看過師傅是怎么做的,在制作的過程中,會使用�蛋液�
一半面粉中加入沸水,邊加邊攪拌,把面粉燙成面疙�,另一半面粉加涼水,攪拌成面絮,加入植物油,下手揉成光滑柔軟的面團,餳面半小時。晚上和面,冰箱冷藏,早上用,第二天早上,另取面粉兩�,澆入熱�,拌成比酸奶稠的面糊,這就是油�。餳好的面團取出,分成四�,取一份搟�,加1小勺油酥,像包包子那樣包起來,收口捏�(yán)�,防止油酥漏�,稍按扁,依次做好剩下的3�,都包好以后,取一個收口朝�,輕輕搟�,用力要均勻,防止搟破漏油酥,蓋上保鮮膜或紗布再松弛一會兒,依次做好余下的三�,松弛餅胚時�(zhǔn)備蛋�。雞蛋兩�。打散,加入蔥花、鹽拌勻,把蛋液分四次倒入帶尖嘴的容器�,每次的蛋液灌一張餅。用帶尖嘴的容器裝蛋液便于后面灌�。平底不粘鍋注油燒熱,放入一個搟好的餅胚,表面刷點油鎖住水分,中小火煎,餅會很快變色鼓起,翻�,此時底面朝�,剛煎定�,上色還不完�。大約再煎十來秒,餅會再次鼓�,用筷子在餅中間鼓起的地方挑破一個小�,倒入蛋液,蛋液會鋪開,如果鋪的不均勻,可以用筷子提起餅的邊緣,讓蛋液往沒有的地方流�。再煎一會兒,蛋液已均勻鋪開,底面也已煎至金�。大家對于蛋液有需�,也可以直接向我們致電咨��
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來源:http://www.kmhjzh.com/news886886.html
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