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冷凍全蛋液與鮮蛋液的區(qū)�

�(fā)布時(shí)間:2023/6/21 11:38:00

新聞詳細(xì)

  蛋液可以根據(jù)組成成分不同,分�全蛋�、蛋白液、蛋黃液,又可以根據(jù)存儲(chǔ)溫度不同,分為鮮蛋液與冰蛋液。全蛋液、蛋白液、蛋黃液的分類方式如名稱所�,接下來冷凍全蛋液廠�就來講講鮮蛋液和冰蛋液有什么相同及不同之處�


  1.相同�(diǎn):原料相�、生�(chǎn)工藝相同。德谷食品重視原料選擇及�(zhì)量把�,鮮蛋液及冰蛋液均采用高�(zhì)量新鮮雞蛋為原料,食材經(jīng)過質(zhì)量檢�(cè),確保微生物含量、藥殘及重金屬殘留量符合�(biāo)�(zhǔn)。加工過程中,二者均�(jīng)過巴氏殺菌處�,殺滅蛋液中的有害菌�。加工完成后,德谷食品還�(huì)�(duì)每批次產(chǎn)品�(jìn)行嚴(yán)格的�(zhì)量檢�(cè),確保其�(wèi)生性、安全性符合標(biāo)�(zhǔn)�

  2.不同�(diǎn):儲(chǔ)存溫度不同、保�(zhì)期限不同、使用方式不�。蛋液經(jīng)過巴氏殺菌后,迅速冷卻降溫并灌裝�(chǔ)�。鮮蛋液是將蛋液溫度降至4°C左右,灌裝包�,隨后冷藏儲(chǔ)�;冰蛋液是蛋液包裝完成后,再放置�-25~-20℃的冷凍間冷�,待蛋液中心溫度降至-15℃后,置�-18°C的冷庫中冷凍保存。德谷鮮蛋液�0-4°C的冷藏環(huán)�,可存放21�;德谷冰蛋液�-18°C左右的冷凍環(huán)境下,保存周期可�(dá)�24�(gè)��

  相對(duì)而言,鮮蛋液使用更便�,直接使用即可,而冰蛋液使用�(shí)需要解�,待將其恢復(fù)至凍�(jié)前的良好流體狀�(tài)后再使用。由此可�,大部分�(chǎng)合使用鮮蛋液即可,但食品加工企業(yè)也可以儲(chǔ)備適量的冰蛋�,在�(chǎn)蛋淡季投入應(yīng)��

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來源:http://www.kmhjzh.com/news950423.html

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