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蛋液�(yīng)該怎么刷呢

�(fā)布時(shí)間:2022/5/25 15:57:00

新聞詳細(xì)

       想要烘焙出與眾不同的西式糕點(diǎn),簡(jiǎn)單的方法之一就是�蛋液。將一整�(gè)雞蛋和一湯匙�、奶油或者牛奶攪拌混�,就能做成近本的蛋液。蛋液要在開(kāi)始烘焙前刷在糕點(diǎn)上。你也可以將蛋液作為面皮的粘合劑。如果想要用其它原料替代蛋液,不妨試試橄欖油、雞蛋替代物或者純牛奶制品�


       一整�(gè)雞蛋�1�3茶匙牛奶、鮮奶油或者水,把雞蛋打到一�(gè)小碗里。任何種�(lèi)和大小的雞蛋都可以。記�,用大號(hào)雞蛋做出的蛋液比用小�(hào)雞蛋或者鵪鶉蛋做出的蛋液會(huì)更多。如果想讓蛋液的顏色更深,那就只取蛋�,再加一小撮�。鹽�(huì)�蛋黃��,以便于涂抹。加�1茶匙液體。你可以根據(jù)自己的喜好加入水、牛�、鮮奶油或者豆?jié){。液體能夠稀釋蛋�,讓糕點(diǎn)不會(huì)�?yàn)槊撍诤婵緯r(shí)�(kāi)裂。如果蛋液看起來(lái)還是很濃�,那就再�1�2茶匙的液體。添加的液體不同,烤出來(lái)的糕�(diǎn)外觀也不一�。比�,加水會(huì)讓糕�(diǎn)顏色偏暗,而加牛奶和鮮奶油�(huì)讓糕�(diǎn)看起�(lái)更有光澤。開(kāi)始攪�,使蛋清和蛋黃混合均�。手拿打蛋器或者叉子,用腕部的力量在碗里劃�。持�(xù)攪動(dòng)10秒鐘�,蛋清和蛋黃就會(huì)均勻地融為一體了。需要的�,添加更多的水稀釋蛋�。酥皮點(diǎn)心或者面包等糕點(diǎn)烘烤�(guò)程中�(huì)膨脹得很厲害,如果是給這種糕點(diǎn)刷蛋�,你需要再添加1�2茶匙液體,防止糕�(diǎn)膨脹�(kāi)��

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