�(fā)布時間:2023/10/25 16:17:00
新聞詳細
明明是在同一家餐館點的同一道菜�,為什么味道和上次的不一樣了?是換了廚師,換了配�?還是單純的品控出了問題�
對餐廳而言,穩(wěn)定的風味是持�(xù)獲客的關(guān)�,那�,餐品質(zhì)量究竟要如何把控?在德谷食品看來,做好這幾點把控很重要�
一、配方的標準化是基礎(chǔ)
銷量高的菜品一定是受客戶認可的菜品,這一點無需多言,因此餐廳應確保菜品配方的一致�。如果每次制作時都憑大廚的個人喜好隨意操作,菜品的味道就會不統(tǒng)一,難以留住回頭客�
�、食材的�(wěn)定性是保障
沒有好的食材就不可能做出精致的菜�,因此餐廳在食材選擇上一定要慎重。以雞蛋為例,不同產(chǎn)�、品類和處理方式,都會對烹飪后的雞蛋口感造成細微的影響。對于雞蛋用量較大的餐廳而言,選擇品�(zhì)更穩(wěn)定的,使用更便捷的液�(tài)蛋是一種不錯的選擇�
三、火候的掌握至關(guān)重要
火候是決定菜品風味的關(guān)鍵因�,為確保餐品風味�(tǒng)一,餐廳應當致力于標準化火候控�,通過�(guī)范制作流程和控制烹飪時間等變�,使菜品的整體烹飪過程更可控,從而確保餐品風味的�(wěn)定性�
�(xiàn)如今,食品烹飪方式越來越多樣化,餐廳在創(chuàng)新餐品的同時,也應當從配方、食材和火候等多個方面入�,控制變�,保留自己的“拿手好菜�,讓顧客每次都能嘗到熟悉的味��
德谷食品,持�(xù)為市場供應品�(zhì)�(wěn)�,使用便捷的巴氏殺菌全蛋�、蛋白液�蛋黃�以及�(diào)�蛋液�(chǎn)�,為食品工廠及餐廳菜品穩(wěn)定性護��
注:部分圖片�(zhuǎn)自網(wǎng)�(luò),如有侵�(quán)請及時聯(lián)系刪��
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來源:http://www.kmhjzh.com/news982427.html
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