�(chǎn)品詳�(xì)
不論你是烘焙愛好者還是喜歡吃糕點(diǎn)的小伙伴,大家都知道做糕�(diǎn)�(shí)不管是蛋糕還是面�,想要口感美�,雞蛋是必不可少的原材料之一。所以大家必定對(duì)雞蛋一�(diǎn)都不陌生,可是對(duì)�蛋液�?大家的了解又有多少?什么是蛋液?蛋液和雞蛋有什么聯(lián)�,又有什么不�?下面來(lái)和大家分享一下自己在烘焙方面�(duì)蛋液和雞蛋的了解。液蛋也可以稱為液態(tài)蛋,是把雞蛋打去蛋殼�(jīng)�(guò)一系列工藝加工而成�,可以代替雞蛋的�(chǎn)�。液蛋一般有全蛋�,蛋白液,蛋黃液這三�。主要供�(yīng)途徑為餐�,烘焙店,食品工廠等。蛋清中的球蛋白和卵�(zhuǎn)鐵蛋白有起發(fā)的作�,蛋清打�(fā)通過(guò)與空氣的接觸從而形成泡沫。蛋液經(jīng)�(guò)打發(fā)與空氣接觸形成泡�,泡沫里包裹著小氣泡,與面糊攪拌后從而使蛋糕在烘焙過(guò)程中膨脹�
相關(guān)�(biāo)簽:蛋液,慕斯蛋糕專用雞蛋�,
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�(fā)布時(shí)間:2022/5/9 15:55:52
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