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千層蛋糕專用雞蛋�

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       液蛋也可以稱為液�(tài)�,是把雞蛋打去蛋殼經(jīng)過一系列工藝加工而成�,可以代替雞蛋的�(chǎn)�。液蛋一般有全蛋�,蛋白液,蛋黃液這三�。蛋糕是我�?nèi)粘I钪�?jīng)常食用的甜品,那么蛋白液為什么受歡迎呢?蛋白液的膨脹力好,全蛋液其次,蛋黃液的膨脹力�。蛋黃里的卵磷脂是天然的乳化�,與水和油脂起到乳化�。蛋黃能夠在不同的原材料之間相互作用,使油在面糊中均勻分�,從而起到面糊更加柔軟也更加�(wěn)定的作用。與烘焙液蛋相比,雞蛋易碎,不方便運輸和貯藏。并且雞蛋蛋殼容易污�,作為沙門氏菌的主要傳播途徑之一,藏有安全隱�。所以烘�蛋液更加安全,使用更加方��


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�(fā)布時間:2022/5/9 15:56:13

慕斯蛋糕專用雞蛋� 雞蛋干專用蛋�

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