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蛋液廠家為您介紹蛋撻�

�(fā)布時(shí)間:2022/2/16 15:52:00

新聞詳細(xì)

       相信大家�(duì)于蛋撻并不陌生,那么大家知道它怎么做嗎?其�(shí)方法還是很簡(jiǎn)單的,接下來就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下�


       做法是把餅皮放�(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)�?,然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成�蛋撻�,然后放入烤�;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初�(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大,一�(gè)蛋撻便可以成為一�(gè)下午茶餐。將室溫黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀,加入鹽,糖,蛋黃攪拌均�;然后分幾次加入牛奶攪拌均勻,篩入低筋面粉,用低筋面粉大致拌�,然后用手整成團(tuán)后即止(不要過分揉搓�,放入保鮮袋,冷藏室靜置1小時(shí),冷藏好之后,在板子上搟成約0.3cm厚的�,然后不�?jiǎng)樱又湃肜洳厥�?5分鐘左右讓面皮變�,趁面皮還沒有變的很軟的�(shí)候,壓入�?;蛘咚�?nèi),用刀削去多余面皮,然后用叉子在底面扎��175℃烘�10分鐘,乳酪布丁液的做法:乳酪+�(xì)砂糖拌到順滑,然后加入蛋黃和全蛋拌勻,接著加入牛奶和檸檬汁拌� 9 烘烤10分鐘后的塔皮取出,如果底部稍微鼓�,就用勺子壓一�,接著將步驟8做好的乳酪布丁液倒入其中,接著再170℃,中層,烘�30分鐘左右即可。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥�,近似西�(diǎn)的牛油酥�;但因使用豬油,口感較牛油酥皮粗�。另因撻皮較�,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為�。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻�,亦有在蛋漿�(nèi)混入其他材料的變種蛋�,如鮮奶�、姜汁蛋�、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等��


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來源:http://www.kmhjzh.com/news765548.html

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